Da haben wir ja 'was angerichtet ...

Wenn das Eva schon gekonnt hätte ...

Lebkuchensoufflé mit Würfeln von Oktoberäpfeln in Honigsauce, hhmmmmm. Frank Schwarz, Schifferbörse, Duisburg, macht die so: 

Die Zutaten (für 4 Personen): 150 ml Milch, 125 g Mehl, 75 g Zucker, 50 g Butter, 1 EL Lebkuchengewürz, 3 Eier, Eiklar von 2 Eiern, 300 g Äpfel, gewürfelt, 100 g Zucker, 50 g Stärke, 200 ml heller Traubensaft, 1 Zimtstange, abgeriebene Schale von unbehandelter Zitrone und Orange.

Die Zubereitung: Milch, Butter, Zucker und das Lebkuchengewürz in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl hinzugeben, solange kochen bis sich am Topfboden ein weißer Belag bildet. Vom Herd nehmen und die Eier nacheinander unter die heisse Masse schlagen. Backofen auf 160 Grad C vorheizen. Feuerfeste Portionsform buttern, mit Zucker ausstreuen. Vom Eiklar Schnee schlagen und unter die kalte Brandmasse in Formen füllen, in ein Wasserbad geben, im Backofen etwa 15 bis 20 Minuten backen. Traubensaft, Zimtstange, Orangen- und Zitronenschale zum Kochen bringen, fünf Minuten ziehen lassen, dann Zimtstange rausnehmen. Stärke mit etwas Traubensaft und Honig anrühren, Gewürzfond damit abbinden. Apfelwürfel hinzufügen.