Da haben wir ja 'was angerichtet ...

Süßes am Morgen ... Das schmeckt morgens, mittags und abends: Quarkrosinenstuten mit selbstgemachter Brombeermarmelade. Willi Hetzel vom Waldhotel Tannenhäuschen, Wesel, sagt uns, wie das geht:  

Die Zutaten für die Brombeermarmelade: 1 Pfund frische Brombeeren, 1/2 Pfund Gelierzucker (immer 1 zu 2), 2 EL Zitronensaft (... kann mit Schlehen ergänzt werden).

Die Zubereitung: Alle Zutaten zusammen im großen Topf aufkochen, ca. drei bis fünf Minuten durchkochen lassen und in Gläser füllen.

Die Zutaten für den Stuten: 1 kg Weizenmehl, 190 ml Milch, 190 ml Wasser, 1 EL Zucker, 60 g Hefe, 1 Ei, 150 g Butter. 350 g Rosinen, 150 g Quark, eine Prise Salz.

Die Zubereitung: Das Mehl auf dem Tisch aufhäufen. Wasser und Milch erwärmt mit der Hefe und dem Zucker in der Mehlmitte zusammengeben und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. Jetzt alles Mehl und die weiteren Zutaten zusammenkneten und noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen. Danach zu Broten formen, eventuell in Kastenformen füllen und das dritte Mal gehen lassen. Brote oben einschneiden und bei 180 Grad C im Ofen etwa 40 Minuten backen. Duftet herrlich.

Salzbutter: Die Butter mit dem Mixer schlagen und das Meersalz dann nach Geschmack einarbeiten.